Кулинария Рабочая Тетрадь Т А Качурина Ответы
Тема учебного проекта может быть комплексная, т.е. Качурина Т.А. Кулинария: рабочая тетрадь для нач. Работу над темой рекомендуется начинать с ответов на проблемные вопросы, после . Готовый кроссворд по кулинарии - на тему "Физиология питания. Консервирование". Скачать кроссворд (можно. А.Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь . Ответ: применяют и другой способ заправки «в кармашек»: в этом случае при обработке. Качурина Т.А. Кулинария: Рабочая тетрадь для начального . Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе. Качурина Т.А. Кулинария: рабочая тетрадь для нач.
Заполнить рабочую тетрадь по МДК 03 Приготовление супов и соусов. Качурина Т.А. Рабочая тетрадь: учеб. Дать ответы на контрольные вопросы. В рабочей тетради записать тему практической работы. Качурина Т.А. Кулинария: учебное пособие для нач.проф. Качурина.- М.: Издательский центр .
Рабочая программа на тему: План – конспект открытого урока производственного обучения По профессии «Повар, кондитер» - 1 курс . Сборник рецептур люд и кулинарных изделий., М.: Издательский центр «Академия» - 2. Качурина Т. А. Согласно технологическим картам практически показываю приёмы нарезки овощей для борщей. Во время демонстрации приёмов нарезки комментирую свои действия с учётом общих правил нарезки и специфики данного овоща. Опираясь на технологическую карту предлагаю выполнить нескольким обучающимся (желающим) нарезать овощи, при этом спрашиваю длину соломки, брусочков, сечение крупного кубика, толщину ломтика.
За 5 – 1. 0 мин. До окончания арки добавляют соль, сахар, специи. Борщ можно заправить пассерованной мукой. Требования к качеству: Форма нарезки капусты – соломка, остальные овощи соответствуют нарезке капусты, картофель- брусочками.
Консистенция – мягкая, непереваренная. Цвет – малиново - красный .
Вкус- кисло- сладкий, без привкуса сырой свеклы. Правила отпуска и сроки хранения: хранят на мармите 2 часа, отпускают со сметаной. В кипящий бульон кладут нарезанный брусочками или дольками, доводят до кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят 1. За 5- 1. 0 мин. До окончания арки вводят пассерованную муку разведённую бульоном или водой, перец сладкий, соль, специи. Готовый борщ заправляют перед подачей шпиком растёртым с чесноком. Отдельно подают пампушки с чесноком.
Требования к качеству: Форма нарезки капусты – соломка, остальные овощи соответствуют нарезке капусты, картофель- брусочками. Консистенция – мягкая, непереваренная. Цвет – малиново - красный . Вкус- кисло- сладкий, без привкуса сырой свеклы. Запах – чеснока. Правила отпуска и сроки хранения: хранят на мармите 2 часа, отпускают со сметаной.
Овощи нарезают ломтиками, капусту – шашками, картофель - кубиками. В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный картофель, варят 1. За 5 – 1. 0 мин. До окончания арки добавляют соль, сахар, специи. Борщ можно заправить пассерованной мукой. Требования к качеству: Форма нарезки капусты – шашками, картофель- кубиками, свекла и остальные овощи – ломтиками. Консистенция – мягкая, непереваренная. Цвет – малиново - красный .
Вкус- кисло- сладкий, без привкуса сырой свеклы. Правила отпуска и сроки хранения: хранят на мармите 2 часа, варёные свинокопчёности нарезают по 1- 2 куска на порцию, наливают борщ, кладут сметану и зелень.
Отдельно можно подать гречневую кашу или крупеник. Технологическая карта. Наименование блюда: «Борщ сибирский»Раскладка . Фрикадельки формуют в форме шариков по 7 – 1.
В кипящий бульон кладут капусту нарезанную шашками, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный кубиками и арят. Затем закладывают пассерованные овощи и тушеную свеклунарезанную ломтиками, доводят до кипени, кладут сваренную фасоль, специи, соль, сахар, и варят до готовности. В готовый борщ вводят чеснок, растёртый с солью. Требования к качеству: Форма нарезки капусты – шашками, картофель- кубиками, свекла и остальные овощи – ломтиками. Консистенция – мягкая, непереваренная. Цвет – малиново - красный . Вкус- кисло- сладкий, без привкуса сырой свеклы.
Правила отпуска и условия хранения: хранят на мармите 2 часа, при отпуске в тарелку кладут фрикадельки, наливают борщ, кладут сметану и зелень. Закрепление материала. Давайте закрепим полученные знания пользуясь технологическими картами.
Вопросы: Пользуясь технологической картой определите различия между борщом украинским и флотским (продукты, формы нарезки овощей, правила отпуска блюд). Правила отпуска борща сибирского (с фрикадельками). Когда закладывают пассерованные овощи в суп (за 1. Предлагаю записать технологические карты в тетрадь п/о. Желаю удачи обучающимся в выполнении учебно- практической работы.
Самостоятельная работа обучающихся и текущий инструктаж: Обходы рабочих мест обучающихся в ходе самостоятельной работы с целью проверки (выдача бонусов за правильно выполненные операции)и оказание помощи при выполнении самостоятельной работы. Обращаю внимание на: - правильную организацию рабочего места; - выполнение правил охраны труда; - вникаю в работу каждого обучающегося, по приготовлению борщей, не упуская из поля зрения работу всей группы; - побуждаю обучающихся к самоконтролю, обеспечению высокого качества работы; - развиваю самостоятельность, предлагаю находить причины ошибок, способы их устранения; -оказываю помощь обучающимся своевременно, не допуская закрепления ошибок; - проверяем требования качества борщей и заполняем бракераж блюд; - поощряю творческий подход в качестве «бонусов»; - обучающихся выполнивших задания первыми привлекаю для подсчёта «бонусов» и заполнение оценочной таблицы; - уборка рабочего места. Заключительный инструктаж – 2.
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста. Разделы: Технология. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Цель и задачи учебного проекта. Учебный проект является элементом.
ПМ 0. 2. Приготовление. Повар, кондитер. Методические указания по выполнению учебного. ПМ 0. 2. Приготовление. Необходимость использования студентами. Организация процесса освоения курса основана. Темы. и содержание учебного проекта отражают темы и. ПМ. 0. 2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых.
Учебный проект представляет собой комплекс. ПМ. 0. 2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых.
Материал учебного проекта позволяет студентам. ПМ 0. 2. Формой итогового контроля профессионального. П ПМ 0. 2. Приготовление блюд и гарниров из. Объём учебного проекта должен быть не менее 1.
Изложение материала. После ознакомления с программой и. Материал задания следует излагать чётко. Желательно в работе. При рецензировании преподаватель учитывает.
Рекомендуется излагаемый материал. Качество работы оценивается по тому, насколько. В конце работы рекомендуется сделать краткие. Руководство учебным проектом. Руководителями учебных проектов могут быть. Руководитель учебного проекта осуществляет. Руководитель учебного проекта на основании.
Если руководитель. Тематика учебных проектов. Тематика учебных проектов касается вопросов. ПМ. 0. 2. Темы учебных проектов разрабатываются. Закрепление за студентом темы. Студентам предоставляется право выбора темы. Студент может предложить свою.
Отдельные разделы учебного проекта. Как правило, тема учебного проекта может быть.
Тема учебного проекта может быть комплексная. Темы учебных проектов должны соответствовать. Тематика учебных проектов представлена в. А. 1. 4. Анализ литературы. Изучение информационных материалов. Раздел должен. содержать обзор литературных источников и.
В результате литературного обзора по теме. ОФОРМЛЕНИЕ УЧЕБНОГО ПРОЕКТА2. Требования к оформлению учебного. Листы текстового документа должны быть. Размер. поля на подшивку 3.
Расстояние между строками 8- 1. Повреждение. листов, помарки текста или графики не.
Абзац в тексте начинают отступом от края левого. Цифры, указывающие номера. Нумерация страниц должна быть сквозной первой. Номер страниц проставляют в.
На титульном листе и на. Рисунки, которые располагаются на отдельных. Каждый раздел текстового документа большего.
Разделы, подразделы нужно озаглавить. Пункт. как правило, заголовков не имеют. Заголовки. разделов следует писать прописными буквами, а.
Перенос слова. в заголовке не допускается. Расстояние между заголовком и тестом равно 1. Расстояние между заголовками раздела и. В документе большего объема на заглавном. Слово “СОДЕРЖАНИЕ” записывают в виде. Наименования, включенные в содержание. В конце текстового документа перед.
Список. литературы включают в содержание документа. Требования к оформлению текста: размер бумаги А4поля: верхнее, нижнее, левое, правое – по 2,0 смориентация книжнаяшрифт Times New Roman, размер 1. Требования к рисункам: толщина линий на рисунках не менее 1 пунктарисунки черно- белые (иногда допускаются. Требования к формулам: обычный символ 1.
Содержание учебного проекта. Содержание учебного проекта состоит из. Скачать Игру Маунт Блейд Русь 13 Век.
Титульный лист. Введение. Основное содержание работы Заключение. Список использованных источников Приложения Титульный лист содержит следующую. Название учебного проекта.
Выполнил(а): Фамилия Имя, группа. Консультанты: Фамилии, Имена, название. Город. Год выполнения. Во введении нужно рассказать. Основное содержание работы. Текст должен быть структурирован, т. Необходимо изложить главную информацию по.
В заключение подвести итог работы, еще раз. Список использованных источников Список использованных источников,, которые. Приложения должны быть связаны с текстом. Оформление презентаций. В работе над презентацией необходимо учитывать. Количество слайдов. Количество слайдов – 8- 1.
Необходимо. подготовить только те слайды, которые необходимы. Можно. подготовить дополнительные слайды с. Титульный слайд. Первый слайд презентации должен отражать: тему. Оформление текста. На слайде не должно быть много текста, только.
Оптимальный размер шрифта – не меньше. Картинки, таблицы, графики должны. Иллюстративный материал. Единый стиль оформления. Слайды презентации были оформлены в едином.
Использование эффектов. При создании презентации можно использовать. Однако часто обилие эффектов. Оформление доклада.
В работе над докладом необходимо учитывать. Соответствие теме. Доклад должен соответствовать заявленной теме. Продолжительность доклада. На доклад отводится не более 5- 7 минут.
За это. время необходимо объяснить цели и задачи. Соответствие доклада и презентации.
На слайде должны быть только основные фразы и. Текст доклада должен содержать следующую. Тема проектной работы 2. Участники проекта. Консультанты. 3. Цели проекта.
Задачи проекта. 5. Краткое описание проекта: что было сделано. Формат тезисов 1 страница А4 шрифт Times New Roman 1.
Оценивание учебного проекта В установленные сроки учебный проект. Оценка работы производится по. Процедура защиты работы включает: вопросы к.
Самостоятельная работа оценивается по. Оценка. Количество балловотлично. В приложении Б представлена памятка работы над. ПЕРЕЧЕНЬ ЛИТЕРАТУРЫОсновные источники: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для. В. Т. Лапшиной. 5 часть / под ред. В. Т. Лапшиной. 5 часть / под ред.
В. Т. Лапшиной. Здобнов. В. А. Кулинария: учеб. М.: Академия, 2. 00. Богушева В. И. Технология приготовления пищи. Кулинария: рабочая тетрадь для нач. М.: Академия, 2. 00. Приготовление холодных блюд и.
Приготовление вторых блюд из. Приготовление блюд. Каждый проект включает основные. В учебный проект могут быть включены. Перед началом работы следует изучить. Работу над темой рекомендуется начинать с.
При защите учебного проекта рекомендуется. Содержание учебного проекта состоит из. Титульный лист. Введение. Основное содержание работы Заключение. Список использованных источников Приложения.